martes, 25 de noviembre de 2014

Consejos a la hora de comprar un jamón ibérico. Gourmet Olé

Si algo nos caracteriza en Gourmet Olé es nuestro compromiso con la calidad y la transparencia a la hora de vender nuestros productos. Por eso queremos ofrecer unos consejos prácticos para que comprar un jamón ibérico no suponga un dolor de cabeza para el cliente.

Primero y principal, el precio. Nadie da duros a pesetas, si algo que supuestamente tiene un precio conocido de mercado, no es normal verlo excesivamente rebajado, como se han dado algunos casos en webs de reconocido nombre que ofrecen ofertas muy agresivas. Un jamón de la máxima calidad cuesta, por norma general, sobre los 400€ y de repente sale una super oferta con una rebaja de 350€. En estos casos debemos sospechar que algo no cuadra.

Segundo, la calidad. Un jamón ibérico 100% tiene que ser 100%. Después tenemos las distintas calidades, como son el ibérico de cebo, el recebo o el ibérico puro. Lógicamente el precio de un ibérico 100% ronda desde 350€ hasta 600€ dependiendo de la alimentación y la forma de producción del cerdo ibérico, entre otras. Las distintas denominaciones de origen en España son:

  • Jamón Ibérico D.O. Jamón de Huelva. Elaborado en la sierra de Huelva, en los pueblos de Aracena, Cortegana, Cumbres Mayores, Jabugo, etc...
  • Jamón Ibérico D.O. Los Pedroches. Forma exterior alargada, estilizada, perfilada mediante el llamado corte en "V". Conserva la pata y la pezuña para facilitar su identificación. Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular.
  • Jamón Ibérico D.O. Jamón de Guijuelo. Se crían en las estribaciones de las sierras de Gredos y Béjar.
  • Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura. Se sitúa en las dehesas de alcornoques y encinas de Cáceres y Badajoz. Es la de mayor producción, alcanzando el 60%.

Tercero, una tienda online de confianza. En Gourmet Olé sabemos que es muy importante saber qué compramos, pero igual o más importante es donde lo compramos. Es imprescindible ver opiniones de compras, reseñas de productos por el usuario y que esa web trabaje con sitios de confianza así como una forma de contacto directa (vía teléfono, e-mail) con el cliente, formas de pago seguras, etc.

Cuarto, las famosas etiquetas de colores. A principios del presente año, el gobierno actualizó la legislación que hace referencia al cerdo ibérico (R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico). De aquí destacamos el nuevo etiquetado:

  • Negro. Jamón de Bellota 100% Ibérico (jamones que proceden de cerdos 100% Ibéricos (padre y madre 100% ibéricos) criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas).
  • Rojo. Jamón de Bellota Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas). Se indicará el porcentaje de ibérico siendo el mínimo del 50%.
  • Verde. Jamón de Cebo de Campo Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados de pastos naturales, hierbas aromáticas y piensos). Se indicará el porcentaje de ibérico siendo el mínimo del 50%.
  • Blanco. Jamón de Cebo Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, alimentado con piensos compuestos por cereales y legumbres y criados en establos o cebaderos, por lo que su grasa se acumula en las partes externas del animal al no ejercitarse andando por la dehesa). Se indicará el porcentaje de ibérico siendo el mínimo del 50%.

El productor podrá elegir entre estas dos opciones para la puesta en marcha del nuevo etiquetado: 

  • Continuar comercializando los productos hasta fin de existencias, según los requisitos de la norma antigua. 
  • Se aplicarán las denominaciones y etiquetas de la nueva norma en todos los productos que se comercialicen, a partir del 1 de marzo de 2014. 

En cuanto a la adaptación de las nuevas características en cuanto a la raza: 2 años para la adaptación de los reproductores preexistentes. Por último, la adaptación en explotaciones de cebo, tienen 3 años para adaptase a las nuevas densidades.

Por esta razón, hasta dentro de tres años, no vamos a disponer en el mercado de la totalidad de los productos con el nuevo etiquetado. 

Con estos requisitos nosotros nos comprometemos a dar la máxima atención al cliente que compra en nuestra web, tanto en la venta como en el servicio post-venta.

A día de hoy nuestros clientes son nuestra base para seguir trabajando con ilusión y dando todo el esfuerzo en satisfacer a nuevos clientes con la máxima garantía y confianza. 

Consejos a la hora de comprar un jamón ibérico. Gourmet Olé 

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