viernes, 5 de diciembre de 2014

Consejos para cortar un jamón. Gourmet Olé.

El jamón es un alimento que se suele comer durante todo el año pero es en estas fechas navideñas cuando es mas tradicional el disfrute de este sano alimento. 

Aprovechando estas fechas queremos daros unas pequeñas recomendaciones para que disfrutéis de vuestros jamones en todo su esplendor:

Herramientas
  • Haceros con un buen apoyo para el jamón, en Gourmet Olé disponemos de varios jamoneros (por ejemplo, el modelo de jamonero gs góndola) que pueden seros de gran utilidad. Sea de nuestro catalogo o no, la importante es que tengáis un sitio donde apoyar el jamón fuertemente y no se os vaya a mover mientras estáis cortando.
  • Un punto fundamental por supuesto es el cuchillo. Procurad que sea alargado y que este perfectamente afilado. Se recomienda también que dispongáis de un afilador para que nunca os falte la herramienta en perfectas condiciones. 
    • Os recomendamos desde aquí también el uso del cuchillo en vez de la típica cortadora mecánica. Si tenéis la oportunidad de probar los dos tipos de cortes comprobareis que los cortes a cuchillo son mucho mas sabrosos. 
    • Utilizad mas de un tipo de cuchillo, el alargado, fino y afilado para cortar; una puntilla para separar el hueso; un mediano para cortar la piel, ...

Procedimiento
  • Primero hay que colocar el jamón. Si lo vais a gastar pronto se recomienda empezarlo por la maza sino lo recomendable es colocarlo por la contra maza o babilla.
  • Para empezar a cortar el jamón primero tendremos que quitarle las pieles y la parte exterior. Se ira pelando proporcionalmente al trozo que vayamos a consumir.
  • Colocado el jamón en su apoyo (jamonero) comprobad que la altura sea la correcta. Es muy importante que nos encontremos cómodos cuando estemos en la faena. Esto nos evitara muchos errores y posibles accidentes (las salas de urgencias se llenan de pacientes que presentan cortes con cuchillos jamoneros durante las fechas navideñas).
  • Muy importante que la mano que no lleva el cuchillo se encuentre siempre por encima de la que lo lleva. Nos evitaremos los tan temidos cortes.
  • Proceded a hacer cortes finos pero sin hacer demasiada fuerza. Disponiendo las lonchas semitransparentes en una sola capa.
  • Si se nos acaba una de las partes del jamón, se le da la vuelta para que nos quede la carne que quede disponible para el corte.

Conservación del jamón
  • Una vez que ya hemos terminado con el corte os damos unos consejos para conservar todas las propiedades del jamón el mayor tiempo posible.
  • Recomendamos que se guarde el jamón en un lugar fresco y seco. La temperatura ideal seria entre 10 y 15 ºC.
  • También es recomendable para preservarlo de que se seque disponer por la parte del corte trozos de la piel y el tocino que hemos extraído durante el pelado. Esto evitara su secado.
  • Y para evitar el contacto con cualquier agente externo también es importante cubrirlo con un trapo de cocina limpio.

Solo nos queda desearos desde Gourmet Olé muy buen provecho y que tengáis unas muy felices fiestas!!!

Hasta pronto!

Consejos para cortar un jamón. Gourmet Olé.

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